Die Tradition Spaniens
Weil die Olive am Ende nicht abgerundet ist, sondern eine kleine Spitze, einen „pico“ besitzt, trägt diese Sorte den Namen Picual. Ihr leicht grünliches Öl mit einem vollmundigen, fruchtigen Geschmack nach Oliven und Olivenblättern weist im Abgang eine leicht pikante, bittere Note auf. Durch seine große Widerstandsfähigkeit gegen hohe Temperaturen eignet es sich hervorragend zum kochen und verfeinern roher Speisen. Und zur Verfeinerung von süßen Gerichten wird das hochwertige Öl ebenfalls gerne verwendet.